7月27日，安徽省人社厅、财政厅等七部门联合出台《安徽省皖厨创业工程实施方案》(以下简称方案)，支持皖厨师傅创业，打造皖厨文化品牌。并提出到2025年，安徽计划支持皖厨师傅创业就业5万人次以上。
据了解，在方案中：
“返乡农民工开餐馆可获5000元一次性补贴。”
“每个市认定1-2个皖厨美食名品连锁店龙头企业，补贴累计最高50万元。”
“大力开发一批名小吃创业项目，形成全省名特小吃产业‘一城一品牌、一店一特色、一人一绝活’的餐饮业新格局!”
……
不得不说，安徽省政府太给力了!
01、“形成‘一城一品牌、一店一特色、一人一绝活’的餐饮新格局”
要推动安徽餐饮发展，首先要有人才。
《方案》明确指出要实施皖厨培育工程，结合安徽特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承，发掘地域名特小吃资源，开展安徽名小吃制作专项技能培训，重点引导脱贫劳动者、农村转移劳动者等重点群体和民宿、农家乐等行业从业人员，免费参加皖厨培训，掌握皖厨技艺，成为皖厨师傅，推动形成全省名特小吃产业“一城一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。
对皖厨培训合格人员颁发专项职业能力证书，鼓励其参加烹饪类职业技能等级认定，免除专项职业能力考核和职业技能等级认定费用，着力培育一批具有高级工以上技能等级的皖厨名师。
02、“每市认定1-2个连锁店龙头企业，补贴累计最高50万。”
企业是市场的主体，连锁化是餐饮的趋势。
《方案》鼓励皖厨特色美食名品连锁店服务创新、管理创新、模式创新，形成一套可复制、易推广的皖厨餐饮服务管理规范，提升皖厨餐品水平、服务质量水平。
支持皖厨餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，强化皖厨品牌餐饮和老字号餐饮企业连锁化集团化发展，积极打造一批符合当地特色的美食名品连锁店。
并鼓励地级市结合创业带动就业的实际效果，认定1-2个皖厨美食名品连锁店龙头企业，根据龙头企业新加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。
还提出深度挖掘安徽特色美食资源和品牌资源，扶持发展工匠皖厨、连锁皖厨以及皖厨食品工业，挖掘提升“老字号”徽菜餐馆，扶持打造皖厨产业金字招牌，培育发展一批皖厨领军餐饮企业。
03、“返乡农民工开餐馆可获5000元一次性补贴”
该《方案》还为餐饮返乡创业提供了大量扶持政策。
实施“马兰花”创业培训项目，落实创业培训补贴政策，提升皖厨创业者创业能力。
加大融资扶持力度，对返乡创业农民工、农村自主创业农民、就业困难人员等10类群体创办的皖厨创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。
发挥“筑梦”创业导师作用，为皖厨创业者提供个性化、高层次创业指导。专设1-2期“创业江淮?未来新徽商”特训营，提高皖厨创业企业负责人经营管理能力。
鼓励返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。将皖厨创业项目纳入“赢在江淮”等创业创新竞赛范围，搭建项目对接、展示平台。将皖厨创业者纳入安徽省创业服务云平台服务范围，发行电子创业券，提供全方位创业服务。发挥安徽公共招聘网作用，常态化开展“2+N”就业人才招聘活动，举办个性化、小型化专场招聘会，强化皖厨创业企业用工服务。
04、“新建、改扩建一批创业街区，鼓励对餐企租金减免”
为营建一个良好的营商环境和场地，方案鼓励各地结合本地皖厨名优特小吃、美食连锁店发展情况，新建、改扩建或共建一批特色突出、设施齐全皖厨创业街区，集聚一批多层次、多品类美食名品、美食名店，打造皖厨徽菜地标性打卡街区、商圈。
支持创业街区通过市场化运营模式，加大对街区内皖厨创业企业支持力度，加强对门店的经营管理、品牌建设、市场拓展、风险防控等培训，提供租金减免、政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务。
支持皖厨创业企业与大型商业综合体合作，打造室内皖厨创业街区。对管理规范、场租优惠多、服务良好、带动就业明显的皖厨创业室内、室外街区，根据在创业街区初创企业数，在3年期内，每户每年给予5000元孵化基地补贴。
05、“博物馆开设皖厨徽菜专题展览”
为了丰富传统美食文化内涵，与民俗文化、农业观光休闲、休闲养生、购物消费等相结合，方案指出要培育发展“一村一品”“一镇一业”，大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴。依托乡村旅游资源，打造一批质量高、效益好、影响力大、带动就业明显的乡村美食旅游景点和线路。
加强皖厨徽菜文化发掘整理利用，对徽菜知名菜品典故、民间传说及相关用料、器具、工艺等历史文化全面梳理和系统汇编。
支持皖厨徽菜传统制作技艺申报非物质文化遗产。
支持有条件的博物馆开设皖厨徽菜专题展览，鼓励建设皖厨徽菜主题馆，打造皖厨徽菜文化展示平台，创新推出皖厨徽菜饮食线上线下体验活动。
06、“开发一批名小吃创业项目，省组织编写《安徽名小吃目录》”
为了让安徽美食既能走出去又能吸引人才。
安徽省省有关部门组织编写《安徽名小吃目录》，举办安徽名特小吃文化节，开播一档宣传安徽名特小吃、展示皖厨师傅职业风采类电视节目。
要求各地积极开展皖厨技能技艺赛事等皖厨培育、创业系列宣传推介活动，吸引更多皖籍外出务工人员回皖学技、回乡创业。
并且，各地在综合考量本地特色、饮食习俗、产业业态等基础上，梳理当地群众认可度高、就业创业带动性强、最具本地饮食文化特色的地方名特小吃品种，建立本地名小吃培育项目名录，自主确定培训内容、课时安排、补贴标准、培训及结业考核方式等，编制名小吃专项职业能力考核规范、试题库和培训考核大纲，遴选认定一批培训单位负责承接名小吃培训，形成当地名小吃创业项目。
最后
对于安徽，小编的印象最深，除了茶叶，就是徽派建筑和徽菜。可以说，作为一个历史文化底蕴深厚的省份，安徽发展潜力还是很大的。这次，安徽在针对区域餐饮发展给出的方案，是一次尝试。
而这次尝试，就不得不提到，今年3月和4月，习总书记在福建和广西考察时，特地分别看了沙县小吃和柳州螺蛳粉，并勉励沙县小吃：民以食为天，让小吃产业继续引领风骚!这极大鼓舞了地方餐饮行业的发展信心，安徽省率先出台政策，从人才培养、资金扶持、软硬件设施完善等方方面面着手落地。
未来，可能其它地方政府也会相继推出相关政策来支持餐饮业发展，助力地方餐饮百花齐放!
